ÉCLAIR RECHEADA COM DOCE DE CAFÉ

ÉCLAIR RECHEADA COM DOCE DE CAFÉ

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Bombas ou éclairs são irresistíveis. A massa levinha, um pouco adocicada, que envolve um recheio cremoso de chocolate ou creme deixa qualquer pessoa apaixonada por doces de olhos brilhando. Combinada com o recheio de café essa receita se torna irresistível.

Ingredientes

Massa
- 50 g de manteiga
- 50 ml de água
- 50 g de farinha de trigo
- 3 ovos

Creme de café
- 250 ml de leite
- 90 g de açúcar
- 3 ml de essência de baunilha
- 40 g de farinha de trigo
- 4 gemas
- 1 colher (sopa) de Café Jandaia Extraforte coado

Cobertura
- 300 g de fondant


Modo de preparo

Massa
1. Ferva a água com a manteiga
2. Coloque a farinha e mexa bem
3. Leve essa massa à batedeira e vá acrescentando os ovos aos poucos até dar ponto 

Creme
1. Ferva o leite
2. Peneire as gemas e adicione a essência de baunilha
3. Misture o açúcar com a farinha e adicione o leite fervendo e o café
4. Por último, adicione as gemas com a essência e mexa até engrossar

Cobertura
1. Dissolva em banho-maria até derreter
2. Reserve em temperatura ambiente

Montagem
1. Coloque o recheio na massa com um saco de confeiteiro
2. Depois de recheada, a bomba vai para a geladeira descansar de 15 a 20 minutos.
3. Depois de retirar as bombas recheadas da geladeira, pegue uma por uma (com a mão mesmo) e mergulhe parcialmente no recipiente da cobertura. Esta etapa exige delicadeza para não cobrir a bomba em excesso. O ideal é cobrir apenas um lado da bomba.


Fonte: adaptado do site “Casa Vogue - Receita de bomba com recheio de doce de café”.

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