Suflê de Café

DÁ 04 PORÇÕES

1 1/2 colher (sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2/3 xícara de leite
3 ovos, claras e gemas separadas
2 colheres (sopa) de açucar
2 colheres (chá) de café solúvel JANDAIA
Manteiga derretida para untar


MOLHO


3/4 xícara de café JANDAIA quente e forte
1 1/2 colheres (sopa) de açucar
1 1/2 colher (chá) de araruta
1 colher (sopa) de água
1 a 2 colheres (sopa) de licor


MODO DE PREPARAR


1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Pincele 4 forminhas de
suflê, com a capacidade de 2/3 xícara, e coloque dentro
de uma assadeira.
2. Derreta a manteiga numa panela, polvilhe com farinha
em fogo brando até dourar. Retire do fogo e adicione len-
tamente o leite, mexendo sem parar.Coloque novamente
no fogo mexendo sempre até o creme liso e bem grosso.
!
3. Retire do fogo, deixe esfriar por alguns minutos e
adicione o açucar e o café solúvel JANDAIA e misture.
4. Bata as claras em neve, adicione à mistura de café e
incorpore. !
5. Coloque a mistura nas forminhas. Com a ponta de uma
faca, marque um círculo na superfície de cada suflê. Asse
até que cresçam acima da borda das forminhas e a super-
fície dourada. A grade deve ser colocada acima da metade
do forno.
6. Prepare o molho: coloque o café quente numa panela e
adicione 1 1/2 colher de (sopa) de açucar e mexa. Misture a
araruta com a água e adicione ao café. Cozinhe em fogo
brando, sem parar de mexer, até que o molho engrosse e
fique brilhante. Retire do fogo e adicione o licor. Mantenha
quente. Sirva os suflês assim que saírem do forno, com um
pouco do molho numa molheira.