Bolo de Café

DÁ 6 A 8 PORÇÕES

1 1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
3/4 xícara de margarina
3 ovos
1 colher (sopa) de café solúvel JANDAIA
2 a 3 colheres (sopa) de geléia de damasco
Oléo, para untar

COBERTURA


1 colher de (sopa) de café solúvel JANDAIA
2 a 3 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de margarina
Gotas de essência de baunilha
2 xícaras de açucar de confeiteiro peneirado


MODO DE PREPARAR


1. Pré-aqueça o forno a 170°C. Unte duas fôrmas de 20 cm de
diâmetro e 3 cm de altura com oléo, forre o fundo de cada uma
com papel-manteiga e unte também o papel.
2. Peneire a farinha e o fermento sobre a tigela grande.
Acrescente a margarina, o açúcar mascavo, os ovos, o café
JANDAIA e bata com uma colher de pau durante 1 a 2 minutos,
até que tudo fique bem misturado. Divida a massa entre as duas
fôrmas e alise a superfície. Asse no forno durante 35 a 40 minutos,
até que fiquem elásticas ao toque.
3. Deixe esfriar durante 5 minutos e desenforme. Retire o papel e
deixe esfriar bem sobre uma grade.
4. Espalhe a geléia sobre um dos bolos, cubra com o outro e coloque
novamente sobre a grade, com um prato por baixo.
5. Prepare a cobertura: coloque o café, a essência de baunilha, 2
colheres (sopa) de leite e a margarina numa panela pequena
reforçada. Mexa em fogo brando até derreter a margarina e depois
deixe ferver, Despeje imediatamente sobre o açucar de confeiteiro
peneirado e bata com uma colher de pau até obter um creme liso.
Se estiver muito duro, acrescente o leite restante e bata.
6. Espalhe rapidamente a cobertura sobre o bolo.!
O bolo deve ser servido no dia em que for coberto.

Cada porção tem 550 calorias